【子曰·荐读】何以济宁：地方文献系列推介（4）——《味道济宁》
发布时间：2025/1/9 10:50:29 点击：389
地方文献，
犹如时间的琥珀，
凝固了一方土地的历史脉络与文化灵魂。
通过阅读地方文献，
挖掘一座城市背后的故事与文化。
推荐语
由山东省济宁市旅游发展委员会和济宁市烹饪餐饮业协会牵头编写的《味道济宁》，是一部立意精准、内涵丰富的“良心之作”。本书将“外人”无从知晓，甚至“自己人”都尚未尽知的济宁饮食文化和相关成果以图文的形式直观、感性地展现在全国读者的面前，毋庸置疑，这是一次颇为精彩的亮相。
济宁是中华文明的福地，自夏商建制以来，在历史长河中演绎了诸多或悲壮或温婉的历史故事，诞生了孔子、孟子、颜回等儒家圣贤，留下了弥足珍贵的文化遗产。所谓“孔孟之乡，礼仪之邦”，“凡人之所以为人者，礼义也”，原始文明通过“礼”的淬炼，升华为文化。济宁被称为“礼仪之邦”，亦可印证其文化底蕴之深厚。
美食是人类最原始的追求，是社会文明的基础和文化差异的表现，世代相传所孕育的饮食文化是我国传统文化的重要组成部分，其内涵博大精深、历史源远流长。她以农耕文化为基础，辅之以渔猎及畜牧，是一种广视野、深层次、多角度、高品位的文化载体，是中华民族灿烂文明史的生动写照。
在人类社会长期发展、演变和积累的过程中，不同地方的人依据各地不同的人文特征和地理气候、物产条件，在饮食结构、烹饪技法、器具、营养和审美等方面，逐渐形成了自己独特的饮食民俗，最终创造了具有独特风味的地方饮食文化。济宁饮食同样如此，历经数千年的朝代更迭、传承积淀，形成了如今色、香、味、形所达到的高度，挖掘整理、总结探讨其渊源和特色，对于促进文化传承、技艺进步和行业发展，都具有十分重要的意义。
饮食文化的传承与发展是一个不断创新、改进的过程。每一种技法、每一道名菜，都是历代名家、庖厨匠人与百姓共同打磨的文化结晶。《味道济宁》正是对这一文化结晶的深刻记录与精彩呈现，它让我们看到了济宁饮食文化的独特魅力和发展脉络。品阅《味道济宁》，仿佛开启了一场味蕾与文化的奇妙之旅。
